Fabrication de bonbons en chocolat
Mis à jour le lundi 27 juin 2016 , par
La séance s’est déroulée le mardi 15 décembre 2016 en collaboration avec un artisan chocolatier, M. Olivier Dummett de Cacao d’Amazonie.
Les élèves ont préalablement identifié les différentes étapes permettant d’obtenir du chocolat à partir de la graine de cacao avant de passer à la phase de manipulation. Ils ont ensuite réalisé des schémas récapitulatifs du procédé de fabrication dont voici trois exemples :
Schéma de Bahia et Mayline
Schéma de Enzo et Enzo
Schéma de Théo
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